| 課程資訊 | ||||
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| 名稱 | 義式萃取與拉花體驗 115SU39 | 期別 | 115暑期班 |
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| 日期 | 2026-07-13 ~ 2026-08-23 已開課 | 時間 |
星期四 晚上 19:00 ~ 21:00 |
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| 地點 | 鎮瀾宮文化大樓 | 費用 |
學分費 : 900 元 ,
合計 900 元。 |
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| 學分 | 2 | 週數 | 18 | |
| 招生開始時間 | 2026-05-27 17:06 | 招生結束時間 | 2026-07-12 17:06 | |
| 學群 | 生活應用類 | 優惠 | ||
| 特殊身份優惠 | 協辦單位 滿65歲長者 甲安埔社大師資 班代7折 甲安埔社大職員 2人(含以上)同行9折 班代8折 副班代85折 志工-72小時 志工-128小時 志工- 48小時 新舊生早鳥95折 團報9折 | |||
| 標籤 | 續開課程 | |||
| 教師資訊 | ||||
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| 教師 |
姓名：黃昱澄 教師型別：社大教師 現職公司：典洛商行 職位名稱：負責人 學歷：東海大學，畜產與生物科技系 經歷：路易莎咖啡吧檯手、馬札羅咖啡副店長、典洛商行負責人 專長：咖啡調製、咖啡杯測、咖啡烘豆、飲料調製 個人簡介： |
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| 課程內容 | ||||
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| 課程理念 | 藉由咖啡分享，讓現代社會人士、家庭主婦、退休人士，可以有不同的紓壓方式，快樂學習到第二專長。 | |||
| 課程目標 | 藉由課程，讓學員透過技法的示範及實作，進入精品咖啡的領域，增進人與人之間的互動，並促進社區的和諧。 | |||
| 教學方式 |
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| 選課要求 | 一般民眾及有志學習第二專長的民眾皆可。 | |||
| 評量方式 |
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| 週進度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 週次 | 課程主題 | 課程內容 |
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| 1 | 1.介紹咖啡演變史 2. 咖啡入門及知識解析 | 1.咖啡演變史 2.咖啡入門及知識解析 3.咖啡種植與生豆處理法說明 4.咖啡產區介紹 5.店務上使用的沖煮器具介紹 |
| 2 | 水洗咖啡豆濾沖技法與風味解說 | 衣索比亞水洗豆萃取示範及練習 手作濾沖技法示範及實作練習 |
| 3 | 日曬咖啡豆濾沖技法與水洗咖啡豆風味差異說明 | 瓜地馬拉日曬豆萃取示範及練習 品鑑日曬處理法及水洗處理法的風味差異q |
| 4 | 溫度和研磨刻度對沖煮的影響與風味說明 | 不同溫度和不同研磨刻度對沖煮影響的示範及練習 品鑑不同溫度和不同研磨刻度的風味差異 |
| 5 | 蜜處理咖啡豆濾沖技法與風味解說 | 哥斯大黎加蜜處理豆萃取示範及練習 品鑑蜜處理法的咖啡風味 |
| 6 | 咖啡生豆與後製處理風味解說 | 品鑑不同生豆處理法的風味差異 |
| 7 | 不同濾杯的沖煮技法與風味說明 | 不同濾杯的沖煮示範及練習 品鑑不同濾杯造成的差異 |
| 8 | 36味香瓶判別 | 練習判別不同香瓶之風味 |
| 9 | 全校參加社大公民素養週活動 | |
| 10 | 濾沖與技法複習 | 濾沖複習，各種技法呈現的風味評鑑 |
| 11 | 瑕疵豆的判別與風味影響解說 | 判別生豆瑕疵及熟豆瑕疵的示範與練習 品鑑瑕疵豆對咖啡風味的影響與差異 |
| 12 | 咖啡風味評鑑 杯測技法示範與操作 | 判示範杯測流程及風味評鑑練習 |
| 13 | 咖啡風味評鑑複習 | 不同產國與生豆處理法風味評鑑複習 |
| 14 | 咖啡產業趨勢 | 介紹目前咖啡產業趨勢 |
| 15 | 濾沖與技法複習 | 藉由杯測與沖煮，分組討論沖煮參數與風味差異性 |
| 16 | 創業分享與解析 | 分享自身創業經驗，講述整體創業過程 |
| 17 | 網路銷售與經營 | 講述網路和實體的經營及銷售模式 |
| 18 | 全校參加社大期末成果展活動 | 參加市集擺攤，實際參與銷售與接觸客人 |
